אסאדו-אומנות הצלייה האיטית

קייטרינג אסאדו בוצ'ר הוא קייטרינג המתמחה בבשר ובעישונו בסגנון הדרום אמריקאי הוותיק והטוב. אנחנו אוהבים בשר וחיים אותו כבר שנים, אבל האסדו שלנו מהפנט גם את מי שלא נמנה על חובבי הבשר המובהקים. כדי לדעת עוד על אסאדו ועל תפריט הבשרים אותו אנו מציעים במסגרת קייטרינג האסדו שלנו, מומלץ להמשיך לשורות הבאות.

אסאדו – אומנות הצלייה האיטית

על שיטת הצלייה הזו אחראיים אזרחי ארגנטינה. רצף של נסיבות שהובילו אותם לשיטת צלייה "שגר ושכח", הביאו לטעם יוצא מן הכלל של בשר שנשאר סמוך לעשן המדורה במשך שעות על שיפודי ענק ומפיק ניחוחות מדהימים ומרקם עסיסי. שיטת הצלייה הארוכה הזו עברה כמה גלגולים, כשהרעיון המרכזי והמשותף בין כולן הוא, צלייה איטית בחלקים גדולים במרחק מה ממקור החום ולאורך זמן. הבשר יוצא רך, עסיסי ומלא טעמים. בישראל הדביקו את המונח אסדו לחלקי בשר כמו ספרריבס שפונדרה (Thin Rib), וחלקים קלאסיים נוספים, אך למעשה ניתן להשתמש בחלקי רבים בבקר לצורך אסאדו משובח.

אסאדו בוצ'ר – הבשר והתפריט:

קייטרינג אסאדו בוצ'ר הוא קייטרינג כשר, איכותי, מקצועי ורב ניסיון שלמד עם השנים לבחור את הנתחים במשובחים והמתאימים ביותר ל- אסדו משובח. אנו מעניקים חווית בשרים אמיתית, עם טעם בלתי נשכח וכדי להגיע אליה, כל נתח בשר מקבל טיפול ייחודי, ללא קיצורי דרך. בין סוגי הבשר לבחירתכם: אנטריקוט, סינטה, פילה, אסאדו וצלעות כבש וכן פרגית וחזה מולארד. הבשרים הנבחרים הם האיכותיים והטריים ביותר, וכל נתח מושרה במשרה המותאם לו. הבשרים מעושנים במשך מספר שעות טרום האירוע במעשנות בשר מקצועיות ובהן גחלים בעלי ארומה ייחודית שאנו מרכיבים בעצמנו. תהליך העישון המתמשך במעשנת שומר על עסיסיות הבשר ומעניק לו טעם וארומה שיזכרו זמן רב אחרי שהאירוע יסתיים. כאשר האורחים מגיעים, הם נהנים מחוויה טוטאלית של בשר. תנורי העישון המרשימים ובהם נתחי הבשר הנצלים, המעלים ניחוחות מגרים ברקע, מהווים תפאורה מושלמת לנתחי הבשר החמים והעסיסיים, הנפרסים מול עיני הסועדים על גבי בוצ'ר עץ ענקי, ומוגשים לכל אחד על פי טעמו ובחירתו. בפניכם מספר סוגי בשר שהולכים אצלנו מצוין וגוררים תשבחות מכל הלקוחות.

נתח סינטה מיושן

סינטה sirloin - מתחיל היכן שמסתיימת העצם השלישית של ה-פריים ריב. הסינטה זוכה להערכה קולינארית רבה יותר דווקא בחו"ל בזכות טעמיה המגוונים, מרקמה והניחוחות שלה. את הסינטה יש ליישן היטב. משך עישון בתנור כ 2-3 שעות תוך כדי הוספת שבבי עץ אלון ויין. אצלנו ב- קיטרינג מגישים את הסינטה בממרח שמן זית, כוסברה, פטרוזיליה, קורנית ומלח גס.

נתח אנטריקוט מיושן

האנטריקוט המפורסם הוא למעשה צלע עגל. מדובר בנתח הבשר העסיסי ביותר וגם כשמייבשים אותו הוא נשאר עסיסי יחסית. השומן שצובר חום ומרכך במהלך הצלייה מפריש טעמים משובחים ומקנה לנתח את העסיסיות הנדרשת. המנה מוגשת עם צ'ימיצ'ורי, חרדל ושום כתוש. משך העישון בתנור כ 4-5 שעות תוך כדי הוספת שבבי עץ אלון מיוחדים.

חזה מולארד

נתחי חזה מולארד. המולארד הוא הכלאה ישראלית מקורית בין הברווז והאווז, שבשרו פחות שמן ומרקמו עסיסי. משך עישונו בתנור הוא בין שעה לשעתיים.

אסדו

נתחי אסדו בממרח שמן זית, כוסברה, פטרוזיליה, קורנית ומלח גס. משך עישון בתנור כ 2-3 שעות תוך כדי הוספת שבבי עץ אלון ויין.

צלעות- טלה

צלעות טלה בתנור בממרח שום, שמן זית ועשבי תיבול. משך העישון בתנור כ 2-3 שעות בתנור בתוספת עשבי תיבול לגחלים.

חזה עגל

צלעות חזה עגל בממרח שמן זית קורנית ומלח גס. משך עישון בתנור כ 2-3 שעות תוך כדי הוספת שבבי עץ אלון ויין.

סטייק פרגית במרינאדה

סטייק פרגית ברטבים טריאקי,סויה,סילאן, או עשבי תיבול. משך עישון בתנור כחצי שעה עד שעה בתנור.

אז אם אתם מתכננים אירוע ומחפשים חברה שתיתן לכם קייטרינג אסאדו דרום אמריקאי מקורי וכשר, בוצ'ר הוא המענה שלכם.

צרו עמנו קשר , ניפגש, ונשמח לתת לכם ליהנות מהכל. נפגשים בשמחות צוות קייטרינג אסאדו בוצ'ר